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Hier ist der Bau eines Reverse flow Smokers 20″ in Bildern und in einer PDF mit den Maßen festgehalten, um es anderen etwas leichter zu machen, die auf der Suche nach einer Smoker Bauanleitung mit Bildern und Maßen sind.

Einleitung

Traditionelles BBQ-Räuchern wird in einer gemauerten Grube gemacht, aber es gibt alle Arten von kommerziellen Smokern auf dem Markt, von sehr preiswerten Blech-Wasser-Smokern bis hin zu riesigen kommerziellen Qualitäts-Edelstahl-Kontraktoren von der Größe eines Kleinwagens (und kosten fast so viel). Ein guter Koch kann in allem gutes BBQ machen. Ich will gar nicht erst auf die Debatte zwischen trockenem Reiben und Wischen, zwischen Ketchup und Essig-basierter BBQ-Soße eingehen, oder ob man mit Wasser begießen sollte. Nachdem ich jahrelang mit einem kleinen Wasser-Smoker gearbeitet habe - und kürzlich ein Ferienhaus erworben habe - habe ich beschlossen, einen eigenen zu bauen. Dieses Projekt beinhaltet eine Menge Schweißarbeiten, was entmutigend erscheinen mag. Vielleicht, vielleicht auch nicht - ich bin ein zertifizierter Schweißer, also war es einfach für mich. Verschiedene Schweißgeräte mit Drahtvorschub werden im Home Depot und bei Sears verkauft, und Sie können einfache Schweißarbeiten mit nur ein oder zwei Stunden Übung erlernen. Für das Gestell Ihres Smokers eignen sich gut gebrauchte Materialien. Sie können alte Wasserrohre, Betonstahl oder sogar elektrische Leitungen verwenden.

Material

Ich habe meinen Smoker aus 10-Ga.-Stahlblech auf einem Rahmen aus 1-Zoll-Dünnwand-Vierkantrohr gebaut. Eine Vorsicht über Fässer - es sei denn, Sie können eine echte Lebensmittel-Grade-Fass erwerben, machen Sie Ihre eigenen. Jedes Fass, das früher schädliche Industriechemikalien enthielt, ist keine gute Wahl, es sei denn, Sie wollen ein weiteres Auge an Ihrem Ellenbogen wachsen lassen. Ich habe schweren Stahl verwendet (knapp 1/8 Zoll dick), um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten und um thermische Masse für ganztägige, langsame Brände hinzuzufügen. Der runde Querschnitt, den ich gemacht habe, ist nicht notwendig - ein quadratischer oder rechteckiger wird genauso gut kochen, obwohl er etwas schwieriger zu reinigen sein wird.

Maße

Unsere Rauchkammer ist 36 in. lang x 18 in. im Durchmesser. Ich habe den Feuerraum 12 Zoll lang gemacht, was genau der Breite eines Standard-Stahlblechs von 4 x 10 Fuß entspricht und den Abfall minimiert. Praktischerweise sind dies genau die Abmessungen, die es mir erlaubten, einige Edelstahlgestelle zu verwenden, die als Ersatzteil für einen Weber-Grill gedacht waren. Sie benötigen einfache Handwerkzeuge, ein Schweißgerät, einen 4-Zoll-Winkelschleifer und eine Säbelsäge. Ich habe den Boden der Feuerbox mit einer Schicht Schamottestein ausgekleidet, um zu verhindern, dass die Box zu schnell ausbrennt und um Wärme zu sparen. Ich habe den Smoker so gebaut, dass er bequem in drei Teile zerlegt werden kann: die Feuerbox, die Hauptrauchkammer und den Rahmen. Zusammen wiegen sie fast 100 Pfund, aber die Griffe an der Räucherkammer machen es für zwei Personen einfach, sie zu transportieren. Die clevere Verwendung von Flügelmuttern bedeutet, dass für den Zusammenbau kein Werkzeug benötigt wird. Stellen Sie sich darauf ein, dass Sie - zusammen mit Ihrem Smoker - zu vielen Partys im Freien eingeladen werden.

Obwohl alle Türen gut abgedichtet sind, ist es die Natur des flüssigen Rauchs, aus jeder Ritze und vom Boden der Rauchkammer zu tropfen. Dies wird Ihr Deck dauerhaft verschmutzen, selbst wenn das Holz gerade versiegelt wurde. Ich schlage vor, eine große Wanne aus Blech mit einer erhöhten Lippe zu bauen, die darunter passt. Ich habe einen Ablasshahn in der Räucherkammer installiert, um die Reinigung zu erleichtern.

PDF Bauanleitung

Smoker Skizze & Zeichungen (PDF, 1.3MB, benötigt Adobe Reader).

Selber Bauen

Schritt 1: Schweißen

Sie können jetzt ein 230-Volt-Drahtvorschubschweißgerät für einen sehr bescheidenen Preis kaufen. Das gesamte Schweißen, das wir bei diesem Projekt durchgeführt haben, wurde mit 0,035-Zoll-Fülldraht durchgeführt, obwohl Sie auch mit Gas schweißen können, wenn das Metall, das Sie wählen, dünner ist. Wenn Sie ein Lichtbogenschweißgerät (Stick) haben, ist 10 ga. ungefähr so dünn, wie Sie erfolgreich schweißen können.

Schritt 2: Schneiden

Ich habe zuerst die Enden angeschweißt, um den Verzug so gering wie möglich zu halten, und dann die Löcher für die Türen geschnitten.

Schritt 3: Schneiden

Eine 2-Zoll-Lochsäge gibt schöne abgerundete Ecken. Ich musste nur drei Viertel des Weges um die Öffnungen herum schneiden, weil ich die ungeschweißte Naht für die Unterseite der Tür verwendet habe.

Schritt 4: Schneiden

Der Stahl kann mit einer Säbelsäge geschnitten werden, aber es ist mühsam und verbraucht eine Menge Blätter. Ich habe auch versucht, Trennscheiben auf dem Schleifer, die etwas schneller war, obwohl es warf eine Menge mehr Funken. Das nächste Mal werde ich einen Plasmaschneider erbetteln, leihen oder stehlen.

Schritt 5: Nacktes Metal

Wir hatten ein lokales Blechgeschäft, das die Stücke auf die richtige Größe geschnitten und dann die Trommelabschnitte für uns gerollt hat, was etwa 200 $ kostete. Sie können so ziemlich alles verwenden, was aus Stahl besteht - solange es nicht verzinkt ist. Wenn Sie eines finden können, versuchen Sie ein Fass aus lebensmittelechtem Stahl.

Schritt 6: Trimmen

Ein preiswertes Klavierscharnier hält die Türen fest verschlossen. Ich habe Popnieten verwendet, aber Blechschrauben würden auch funktionieren.

Schritt 7: Trimmen

Die Holzgriffe, die kühl genug bleiben, um sie zu berühren, werden von 5/16-Zoll-Bolzen und Messing-Abstandshaltern an ihrem Platz gehalten. Der Griff wurde geschliffen und mit Pastenwachs behandelt.

Schritt 8: Rauchentwicklung

Der Schornstein besteht aus einem 3-Zoll Blechrohr. Die Low-Tech Feuerraumklappe ist das Ende einer Suppendose.

Die Verbindung zwischen Feuerraum und Rauchkammer ist ein 2-Zoll-Wasserrohr, mit den Manschetten einer Rohrverschraubung für Muttern. Die Feuerbüchse hängt an dieser Verbindung, die erstaunlich luftdicht ist. Eine Schraube und eine Flügelmutter weiter unten halten alles fest.

Wenn alles zusammengebaut und lackiert ist, ist es an der Zeit, ein heißes Feuer in der Feuerbüchse zu machen und das ganze Metall heiß genug zu machen, um die Farbe zu fixieren und jeglichen Zunder und das Schneidöl, das im Inneren verweilt, wegzubrennen. Nachdem alles abgekühlt ist, waschen Sie alles und streichen die Innenseite der Rauchkammer mit Pflanzenöl, um Rost zu verhindern.

Schritt 9: Übersicht des eigenen Smokers

  1. Stückige Holzkohle
  2. Feuerraumklappe
  3. Feuerraum mit dichtschließender Tür
  4. Räucherkammer mit Schornstein
  5. Grillrost aus Edelstahl
  6. Gewürztes Eichen- und Apfelholz
  7. Abendessen - in etwa 4 Stunden